miércoles, 19 de noviembre de 2014

Apple pie - Pastel de manzana americano


Tenía ganas de ponerme con este pastel relleno de manzana. Lo tengo relacionado con los dibujos animados de mi infancia siempre enfriándose en el alféizar de una ventana.

Mi apple pie está basado en la receta de tarta de manzana del libro "Un dulce en Nueva York" de Marc Grossman.

La primera vez que lo hice me quedó la masa un poco dura pero no te asustes porque tiene un truco sencillísimo y es que todos los ingredientes tienen que estar muy pero que muy fríos. Pon todos los ingredientes que vas a usar en la nevera, todos, incluso la harina.

El molde que he usado tiene las paredes lisas y un poco altas y no he podido darle la clásica forma ondulada en los bordes, de todas formas, a mí me gusta el aspecto rústico que ha quedado.





Elaboración de la masa:

  • Pon en un recipiente la harina, una pizca de sal y los 30 gr. de azúcar glace y déjalos un rato enfriando antes de empezar.
  • Mezcla la mantequilla también muy fría cortada en dados con la harina que tenías en la nevera. Si no tienes una kitchen Aid o similar, como es mi caso, puedes usar un tenedor o utensilio especial. Si prefieres usar las manos asegúrate de que están bien frías.
  • Cuando empiece a quedar una mezcla arenosa, añade el agua muy, muy fría cucharada a cucharada, lo justo para integrarla, no trabajes más la masa. La divides en dos partes, las envuelves en papel film y las pones a enfriar por lo menos una hora.
        
  Estos vídeos te pueden ayudar a entender mejor cómo hacerlo:
          o también de forma muy sencilla en Mi cocina rápida



 

Elaboración del relleno:

  • Pela, descorazona y corta las manzanas en trozos no muy grandes y los mezclas con el azúcar, 1 cucharada de canela y una pizca de nuez moscada.
  • Diluye la maizena en 2 cucharadas de zumo de limón y reserva.
  • Pon en una cazuela la mantequilla y calienta hasta que se deshaga, sin quemarse, añade la mezcla de manzana revuelve un poco y echa la maizena con el limón. Cuece durante 5 min. aproximadamente.

 

Elaboración del apple pie:

  • Engrasa un molde de 23 cm.
  • Saca la masa de la nevera y aplasta con el rodillo, no la manosees, sólo vete aplanándola con el rodillo hasta que tengas la suficiente superficie para cubrir el molde, sus paredes y que sobresalga un poco para luego poder unir bien con la capa superior.
  • Pon el relleno dentro y tapa con la otra parte de la masa.
  • Haz algún agujero central para que la masa respire.
  • Pincela con la mezcla de 1 yema y 1 cucharada de leche la parte de arriba. Al hornearse tomará un bonito tono dorado.
  • Mete en el horno precalentado a 180ºC y hornea durante 45 minutos.


martes, 14 de octubre de 2014

Pastel de ciruelas amarillas y almendra



Tengo un ciruelo que ha dado un montón de ciruelas amarillas que hay que gastar enseguida.
Este pastel es una sencilla receta para poder aprovecharlas.
Su elaboración no tiene dificultad aunque no tengas conocimientos de repostería.
Queda con un aspecto rústico que a mí me gusta mucho en los bizcochos y acompaña muy bien con una bebida caliente en el desayuno.

lunes, 29 de septiembre de 2014

Tarta de cerveza negra Guinness


En casa me llevaban tiempo pidiendo un bizcocho de cerveza. Me he decidido a probar y me ha sorprendido lo rico que está. No sabe para nada a cerveza, lo puede comer cualquiera porque en la cocción se evapora el alcohol. Eso sí, es un bizcocho "rotundo".
Hay diferentes versiones de este pastel. La mía está basada en la receta original de Nigella Lawson y si sigues los pasos y las cantidades no vas a tener problema.

sábado, 19 de julio de 2014

Magdalenas con pepitas de chocolate


Hacer magdalenas es sencillo y está al alcance de cualquiera. Sólo tienes que seguir al pie de la letra la receta que elijas y saldrán ricas y esponjosas.
Cualquier receta de bizcocho que te funcione vale.
Éstas que te propongo llevan gotas de cobertura negra al 70% de la marca Valor. También puedes poner pequeños trozos de chocolate rallado.

miércoles, 4 de junio de 2014

Galletas de mantequilla con un toque de almendra


Mi última adquisición es el sello estampador de galletas Kitchen Craf. Lleva tiempo en un cajón y ya me ha entrado la prisa por estrenarlo.
Hace poco probé unas galletas decoradas con glasa que tenían almendra y estaban deliciosas. He estado haciendo intentonas y buscando recetas y no me convence ninguna así que me he decidido por la que uso desde hace tiempo de galletas de mantequilla sustituyendo una pequeña parte por harina de almendra.

lunes, 19 de mayo de 2014

Mermelada de fresas, qué facil



Se termina la temporada de fresas y he aprovechado para hacer un poco de mermelada.
Hacer mermelada en casa es la cosa más fácil del mundo. Además la puedes elaborar a tu gusto en cuanto a azúcar y consistencia.
A esta de fresa en concreto le he puesto 400 gr. de azúcar porque para mi gusto es suficientemente dulce.

domingo, 4 de mayo de 2014

Bizcocho de chocolate para tartas, en busca del perfecto


Bizcocho de chocolate para rellenar y hacer tartas con él. La elaboración es muy sencilla y tiene muy buena textura y sabor.
Donde no me convence la receta es en la presentación, cuando lo saco del horno, se baja un poquito. Lo soluciono dándole la vuelta pero, no es el mejor del mundo ...,  yo busco ése. Si lo tienes, o se acerca, me gustaría que lo compartieses y lo comentemos. Por mi parte me comprometo a probarlos todos y nombrar el bizcocho de chocolate para tartas perfecto.
De momento, si te interesa probar la receta:

lunes, 21 de abril de 2014

Tarta de mousse de fresas


Es temporada de fresas. Esta tarta es un buen postre para rematar una comida especial porque queda muy vistosa. Además puedes hacerla el día anterior.
Es fácil. No te asustes porque veas muchos pasos son todos sencillos.
Los he dividido en 3 y en cada uno puedes encontrar los ingredientes necesarios y la elaboración:
  1. Necesitas una placa de bizcocho para la base. Me gusta usar la receta de bizcocho genovés del libro Procesos básicos de pastelería y repostería: postres en restauración
  2. Mousse de fresas para el relleno. La que te propongo es muy fácil y la receta original la puedes encontrar en el blog los fogones de Ana Sevilla
  3. Montarla y decorarla con una cobertura de fresas y gelatina.

miércoles, 9 de abril de 2014

Bizcocho de manzana fácil para principiantes


Cuando te animas a probar con la repostería casera pueden pasar dos cosas, la primera, que sea un éxito y ya te lances en tu carrera reposteril y la segunda, lo que estás pensando, que salga un desastrito y que decidas que sigues con la bollería del súper.
Este bizcocho, junto con el de yogur de toda la vida, son fáciles de elaborar y si sigues las instrucciones al pie de la letra conseguirás un buen bizcocho casero con un toque de canela, sobre todo si te gustan las manzanas.

miércoles, 2 de abril de 2014

Bizcocho cebra


Bizcocho con un rico sabor a chocolate y apariencia espectacular.
Desde que lo vi por primera vez me quedé con la cosa de hacerlo. La masa se elabora de forma sencilla  y se divide en dos partes. A una de esas partes se la añade el cacao y el efecto curioso que queda al hornear se consigue alternando las dos masas en el molde.

jueves, 6 de marzo de 2014

Chessecake


Cheesecake o pastel de queso. No tiene mucha complicación. Para que te salga bien sólo tienes que precocinar la base de galleta antes de verter la crema de queso y seguir las temperaturas de horneado que te indico.
Desde que sigo estos dos pasos que antes no hacía, las bases quedan mucho mejor y el pastel queda completamente liso no se cuartea.
Me he basado en la receta de pastel de queso del libro "Un dulce en Nueva York" de Marc Grossman. En esta receta el queso que usa es del tipo Philadelphia para untar con un 25% de materia grasa.
No he conseguido encontrar este tipo de queso así que lo que lo que he hecho es mezclar la mitad de queso cremoso batido desnatado (0% mat. grasa) con queso tipo philadelphia o mascarpone.
Así he compensado el contenido de grasa y no resulta tan pesado. Te puedo asegurar que está muy rico.
Y ya puedes ir con la lupa al supermercado porque encontrar el contenido de Materia Grasa te va a costar, suele venir en letra muy pequeña y está en %.

jueves, 27 de febrero de 2014

No me votes




Me ha dado por inscribirme a los premios 20 blogs de 20 minutos.
Desde entonces me crecen los seguidores en twitter. Eso sí, acompañados de twits pidiéndome que les vote.
Tengo dudas si también las visitas a mis blogs, que han aumentado, se deben a lo mismo. Soy optimista y a veces llego a pensar que es por lo que me lo estoy trabajando…

Pues yo pido que no me votes, si alguien se lo había planteado en algún momento, no me  lo merezco.
No hace ni un año que he desembarcado en este mundo Blogger.
Cuando me planteé escribir en un blog sólo quería plasmar en un sitio accesible a la gente que conocía mis recetas y mis  manualidades.

Primero empecé a buscar que plataforma y de qué manera podía hacerlo sin gastar dinero. Comencé con Wordpress y acabé yéndome a Blogger no porque considere que una sea mejor que otra. Sino porque veía que en Blogger encontraba más ayuda en la red para poder personalizar mi espacio que con Wordpress.
El siguiente paso que di fue el de mejorar la estética del blog. Eso sí, nunca me gustará lo suficiente porque cuanto más lo mejoro más veo que necesita otro arreglo de chapa y pintura.
En cuanto a los contenidos, ¡si todo lo que se me ocurre, que algunas veces me parece fabuloso, ya está inventado!
Eso sí, prometo solemnemente poniendo la mano sobre el decodificador de internet que no copio ni copiaré jamás en la vida. Que todo lo que hago es para compartirlo y que no saco ningún provecho económico del asunto.
Todas las imágenes e iconos que te encuentres son mías.
Las imágenes están hechas con la cámara automática de mi hijo, un trípode y un día que no esté muy nublado para que queden más nítidas. Cosa que aquí en el norte donde vivo cuesta más que un montón.
Estoy ahorrando y para el verano me he prometido comprarme una cámara réflex para no tener tantos problemas con la iluminación. ¡Después de las peleas que tengo en la cocina con los fondos y la luz voy a parecer una profesional!
Los iconos y pestañas se deben al Inkscape, unas cuantas horas y gracias a los tutoriales que he ido encontrando por ahí.

Por todas estas cosas y muchas más:
¿Hay blogs que tienen mejores contenidos que los míos? SI
¿Hay blogs que tienen imágenes de mejor calidad que las mías? SI

Este post es sólo para recordarte que hay mucha gente como yo, que somos hormiguitas  con blogs  con poco tráfico que no salimos en los primeros resultados de google por mucho que nos miremos el SEO, hagamos de community manager y creemos nuestras propias estrategias.
Eso sí,  hacemos esto con la mayor ilusión del mundo y que cada vez que alguien nos sigue nos dan ganas de llamarles por teléfono para darles las gracias. Cosa que hasta ahora he conseguido controlar porque no me imagino el susto que se puedan llevar si lo hago de verdad.

Tampoco voy a decir a quién voy a votar porque no me acabo de decidir.

Prometo mejorar y quizás el año que viene me encontréis dándoos la matraca en twitter, Facebook, Pinterest … Hasta entonces, que gane uno de los mejores porque uno solo es imposible que sea el mejor.


miércoles, 19 de febrero de 2014

Magdalenas caseras



Magdalenas de las de toda la vida. Son muy fáciles de hacer y si sigues al pie de la letra un par de consejos muy sencillos verás salir de tu horno unas magdalenas como las de antes, con copete, sin ese regusto a bollería industrial que tienen las del súper.
Nunca me cansaré de insistir en que merece la pena, una vez a la semana sin más, hacer trabajar tu horno con recetas de éstas, sencillas, si en casa hay peques, estarás educando su paladar. Los sabores y los olores de la infancia perduran durante toda la vida. También te digo que si no hay peques tampoco hay excusa. El olor que desprenden estas masas cuando se hornean crea un aroma hogareño indescriptible que no lo supera ni el ambientador más exquisito y caro del mundo.

jueves, 13 de febrero de 2014

Pasteles de Belém caseros

Pasteles de Belém o también llamados pasteles de nata.
Todo el mundo que ha visitado Lisboa sabe a qué me refiero. Son unos pastelitos de hojaldre con una crema dentro que están de vicio.
Como los originales no hay ninguno. Hay que comerlos en la Rua de Belém. En la página web  explican la historia y puedes ver cómo los elaboran. Si vas por primera vez no esperes las largas colas. Pasa a la cafetería toma un rico cafecito y pruébalos allí. Cuando te sirvan comentas que también quieres que te pongan para llevar. Te los acercarán a la mesa, te cobrarán allí mismo y listo.
He rebuscado mucho por ahí intentando dar con una receta. Algunas versiones llevan nata, pero, para mí las mejores recetas son las de Maria Dolores y la de Begoña y de ellas me he ayudado para sacar estos pastelitos.
Hace mucho que no como los originales pero para mí el sabor está conseguidísimo.

jueves, 6 de febrero de 2014

Pastel alemán de manzana cubierto de streusel


Hace poco ha sido el cumpleaños de mi hijo y me pidió un pastel de manzana. Hago tantos bizcochos con manzana que quería hacer algo distinto y rebuscando encontré éste de origen alemán cubierto de una capa crujiente llamada streusel.
Ha triunfado. Es sencillo y a la gente le gusta. ¿Qué más pedir?

viernes, 24 de enero de 2014

Cupcakes red velvet


Red velvet elaborados con aceite de oliva. Superesponjosos, riquísimos y con una cobertura de queso mascarpone.
Me daba miedo meterme con la receta de estos cupcakes. Me parecía muy complicado. Empezando porque no he podido encontrar buttermilk en Bilbao y cercanías. Me he recorrido el LIDL, Eroski, Carrefour, El Corte Inglés ... y nada de nada. Te los muestro con buttermilk elaborado en casa pero no he podido hacer la comparación con la que venden hecha.
El colorante, si no es on line, también es complicado. He usado el rojo en pasta de Wilton básicamente porque es el único que he encontrado.
En general, las recetas que encontrarás de Red Velvet van a ser con mantequilla. Yo tengo debilidad por las masas de bizcocho que llevan aceite y rebuscando en la Red encontré que Bea, en su blog, el rincón de Bea los hacía con aceite.
Mi forma de mezclar los ingredientes es distinta a la suya. No sé si es por eso, te aviso, algunos cupcakes se me deforman en el horno y sólo me pasa con esta masa. Seguiré intentando mejorar su comportamiento en el horno. Ya que, es cierto lo que te digo de su sabor y esponjosidad. Vamos, que están buenísimos.

domingo, 12 de enero de 2014

Galletas de mantequilla de colores


Galletitas de mantequilla a las que se la añade un poco de colorante en la masa. El sabor es el de las pastas de mantequilla, lo que cambia es el aspecto. A mí me parecen muy bonitas y abre un gran abanico de posibilidades de experimentar con colores y formas.
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