jueves, 14 de julio de 2016

Bizcocho de té matcha


Si todavía no conoces el té matcha te invito a que pruebes este bizcocho. Soy incapaz de describir el sabor de este té me recuerda a algo rústico, como a pueblo.
El té matcha es un poco especial, el método de recolección es artesanal y se compra en polvo por lo que es un poco caro. Por ahí venden en algún supermercado conocido algo con ese nombre que me sabe distinto. Si te animas a probar cómpralo en un sitio que te dé confianza.
Este bizcocho es súper-ligero porque no lleva grasas (sólo un poco de mantequilla para untar el molde) y queda tan alto y esponjoso por las claras de huevo a punto de nieve.
 

Ingredientes:


Elaboración:

  • Engrasa un molde de bizcocho.
  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Tamiza la harina, la levadura y el té
  • Separa las claras de las yemas
  • Bate el azúcar, las yemas, la miel y el yogur hasta que doblen el volumen
  • Une la mezcla anterior a la harina tamizada con el té.
  • Bate a punto de nieve las claras.
  • Añade las claras a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Hornea 30 min. aproximadamente.

Te interesa saber:

  • El molde que he utilizado es de 23 cm.
  • Los huevos son de la talla L
  • Es importante que cuando unas claras a punto de nieve lo hagas siempre con movimientos envolventes para no perder el aire que es lo que hace que te quede el bizcocho esponjoso y suba.
  • Cada horno es distinto no te fíes del tiempo que veas en una receta y vigila siempre el horneado para que no se te queme la mezcla o te quede cruda.

miércoles, 13 de julio de 2016

Muffins de manzana y canela


Muffins de manzana y canela con un extra de jugosidad. Los muffins son unos dulces muy parecidos a las magdalenas, la diferencia más significativa es que llevan menos aire en la mezcla.
Elaborados con aceite de oliva y puré de manzana que es el ingrediente que los hace tan tiernos.
Es una variación de los mufins integrales de manzana y canela

Ingredientes:


Elaboración:

  • Descorazona, pela y corta en trozos pequeños las manzanas.
  • Pon en una cazuela el palo de canela, el agua y las manzanas troceadas. Cuécelas durante 10 a 15 minutos. Apaga cuando veas que espesan para que no se te quemen.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Prepara los moldes de los muffins con cápsulas o papel de hornear.
  • Mientras se enfría el puré de manzana tamiza la harina con la levadura y las mezclas con el azúcar y la canela en polvo.
  • En otro recipiente bate el aceite y los huevos.
  • Mezcla los ingredientes secos (la mezcla de harina) con los húmedos (aceite y huevos).
  • Añade el puré de manzana a la mezcla.
  • Rellena los moldes e introduce en el horno. En el mío tardan unos 18 min. en cocerse.
  • Cuando estén horneados saca y deja enfriar un poco antes de manipularlos.

Te interesa saber:

  • No batas mucho los huevos.
  • Mezcla los ingredientes lo justo para que se integren. No hace falta batir.
  • Es importante que hagas con un poco de antelación el puré de manzana para que le des tiempo a enfriarse antes de usarlo.

domingo, 25 de enero de 2015

Bizcocho de cerveza negra



Bizcocho consistente aromatizado con canela para épocas invernales o, simplemente, para cuando te apetezca. Tiene un sabor "distinto" pero ya te aviso, si tienes dudas, de que no va a saber a cerveza.


Ingredientes:





Elaboración:



  • Tamiza la harina con la levadura y la canela y reserva.
  • Bate la mantequilla con la harina.
  • Sigue batiendo mientras añades los huevos uno a uno.
  • Añade la cerveza.
  • Incorpora la harina tamizada.
  • Llena un molde engrasado con la mezcla y hornéala a 180ºC durante 40 min.

Te interesa saber:


  • Añadir una pizca de sal a la harina hace que se potencien los sabores. Te lo recomiendo.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de cerveza. Sólo he probado con Guinness y puedo asegurar que no vas a encontrar ningún sabor a cerveza en el bizcocho, pienso que tiene que ser igual con cualquier otra marca.
  • Si quieres usar un molde redondo utiliza uno de aproximadamente 20 cm. para las medidas que te doy. 
  • También se le puede añadir un puñado de uvas pasas. Le van muy bien.
  • Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si se te olvidó sacar la mantequilla de la nevera la puedes ablandar en el microondas, siempre en tandas de 10-15 segundos y a potencia baja.





miércoles, 19 de noviembre de 2014

Apple pie - Pastel de manzana americano


Tenía ganas de ponerme con este pastel relleno de manzana. Lo tengo relacionado con los dibujos animados de mi infancia siempre enfriándose en el alféizar de una ventana.

Mi apple pie está basado en la receta de tarta de manzana del libro "Un dulce en Nueva York" de Marc Grossman.

La primera vez que lo hice me quedó la masa un poco dura pero no te asustes porque tiene un truco sencillísimo y es que todos los ingredientes tienen que estar muy pero que muy fríos. Pon todos los ingredientes que vas a usar en la nevera, todos, incluso la harina.

El molde que he usado tiene las paredes lisas y un poco altas y no he podido darle la clásica forma ondulada en los bordes, de todas formas, a mí me gusta el aspecto rústico que ha quedado.





Elaboración de la masa:

  • Pon en un recipiente la harina, una pizca de sal y los 30 gr. de azúcar glace y déjalos un rato enfriando antes de empezar.
  • Mezcla la mantequilla también muy fría cortada en dados con la harina que tenías en la nevera. Si no tienes una kitchen Aid o similar, como es mi caso, puedes usar un tenedor o utensilio especial. Si prefieres usar las manos asegúrate de que están bien frías.
  • Cuando empiece a quedar una mezcla arenosa, añade el agua muy, muy fría cucharada a cucharada, lo justo para integrarla, no trabajes más la masa. La divides en dos partes, las envuelves en papel film y las pones a enfriar por lo menos una hora.
        
  Estos vídeos te pueden ayudar a entender mejor cómo hacerlo:
          o también de forma muy sencilla en Mi cocina rápida



 

Elaboración del relleno:

  • Pela, descorazona y corta las manzanas en trozos no muy grandes y los mezclas con el azúcar, 1 cucharada de canela y una pizca de nuez moscada.
  • Diluye la maizena en 2 cucharadas de zumo de limón y reserva.
  • Pon en una cazuela la mantequilla y calienta hasta que se deshaga, sin quemarse, añade la mezcla de manzana revuelve un poco y echa la maizena con el limón. Cuece durante 5 min. aproximadamente.

 

Elaboración del apple pie:

  • Engrasa un molde de 23 cm.
  • Saca la masa de la nevera y aplasta con el rodillo, no la manosees, sólo vete aplanándola con el rodillo hasta que tengas la suficiente superficie para cubrir el molde, sus paredes y que sobresalga un poco para luego poder unir bien con la capa superior.
  • Pon el relleno dentro y tapa con la otra parte de la masa.
  • Haz algún agujero central para que la masa respire.
  • Pincela con la mezcla de 1 yema y 1 cucharada de leche la parte de arriba. Al hornearse tomará un bonito tono dorado.
  • Mete en el horno precalentado a 180ºC y hornea durante 45 minutos.


martes, 14 de octubre de 2014

Pastel de ciruelas amarillas y almendra



Tengo un ciruelo que ha dado un montón de ciruelas amarillas que hay que gastar enseguida.
Este pastel es una sencilla receta para poder aprovecharlas.
Su elaboración no tiene dificultad aunque no tengas conocimientos de repostería.
Queda con un aspecto rústico que a mí me gusta mucho en los bizcochos y acompaña muy bien con una bebida caliente en el desayuno.

lunes, 29 de septiembre de 2014

Tarta de cerveza negra Guinness


En casa me llevaban tiempo pidiendo un bizcocho de cerveza. Me he decidido a probar y me ha sorprendido lo rico que está. No sabe para nada a cerveza, lo puede comer cualquiera porque en la cocción se evapora el alcohol. Eso sí, es un bizcocho "rotundo".
Hay diferentes versiones de este pastel. La mía está basada en la receta original de Nigella Lawson y si sigues los pasos y las cantidades no vas a tener problema.

sábado, 19 de julio de 2014

Magdalenas con pepitas de chocolate


Hacer magdalenas es sencillo y está al alcance de cualquiera. Sólo tienes que seguir al pie de la letra la receta que elijas y saldrán ricas y esponjosas.
Cualquier receta de bizcocho que te funcione vale.
Éstas que te propongo llevan gotas de cobertura negra al 70% de la marca Valor. También puedes poner pequeños trozos de chocolate rallado.

miércoles, 4 de junio de 2014

Galletas de mantequilla con un toque de almendra


Mi última adquisición es el sello estampador de galletas Kitchen Craf. Lleva tiempo en un cajón y ya me ha entrado la prisa por estrenarlo.
Hace poco probé unas galletas decoradas con glasa que tenían almendra y estaban deliciosas. He estado haciendo intentonas y buscando recetas y no me convence ninguna así que me he decidido por la que uso desde hace tiempo de galletas de mantequilla sustituyendo una pequeña parte por harina de almendra.

lunes, 19 de mayo de 2014

Mermelada de fresas, qué facil



Se termina la temporada de fresas y he aprovechado para hacer un poco de mermelada.
Hacer mermelada en casa es la cosa más fácil del mundo. Además la puedes elaborar a tu gusto en cuanto a azúcar y consistencia.
A esta de fresa en concreto le he puesto 400 gr. de azúcar porque para mi gusto es suficientemente dulce.

domingo, 4 de mayo de 2014

Bizcocho de chocolate para tartas, en busca del perfecto


Bizcocho de chocolate para rellenar y hacer tartas con él. La elaboración es muy sencilla y tiene muy buena textura y sabor.
Donde no me convence la receta es en la presentación, cuando lo saco del horno, se baja un poquito. Lo soluciono dándole la vuelta pero, no es el mejor del mundo ...,  yo busco ése. Si lo tienes, o se acerca, me gustaría que lo compartieses y lo comentemos. Por mi parte me comprometo a probarlos todos y nombrar el bizcocho de chocolate para tartas perfecto.
De momento, si te interesa probar la receta:

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