jueves, 14 de julio de 2016

Bizcocho de té matcha


Si todavía no conoces el té matcha te invito a que pruebes este bizcocho. Soy incapaz de describir el sabor de este té me recuerda a algo rústico, como a pueblo.
El té matcha es un poco especial, el método de recolección es artesanal y se compra en polvo por lo que es un poco caro. Por ahí venden en algún supermercado conocido algo con ese nombre que me sabe distinto. Si te animas a probar cómpralo en un sitio que te dé confianza.
Este bizcocho es súper-ligero porque no lleva grasas (sólo un poco de mantequilla para untar el molde) y queda tan alto y esponjoso por las claras de huevo a punto de nieve.
 

Ingredientes:


Elaboración:

  • Engrasa un molde de bizcocho.
  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Tamiza la harina, la levadura y el té
  • Separa las claras de las yemas
  • Bate el azúcar, las yemas, la miel y el yogur hasta que doblen el volumen
  • Une la mezcla anterior a la harina tamizada con el té.
  • Bate a punto de nieve las claras.
  • Añade las claras a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Hornea 30 min. aproximadamente.

Te interesa saber:

  • El molde que he utilizado es de 23 cm.
  • Los huevos son de la talla L
  • Es importante que cuando unas claras a punto de nieve lo hagas siempre con movimientos envolventes para no perder el aire que es lo que hace que te quede el bizcocho esponjoso y suba.
  • Cada horno es distinto no te fíes del tiempo que veas en una receta y vigila siempre el horneado para que no se te queme la mezcla o te quede cruda.

miércoles, 13 de julio de 2016

Muffins de manzana y canela


Muffins de manzana y canela con un extra de jugosidad. Los muffins son unos dulces muy parecidos a las magdalenas, la diferencia más significativa es que llevan menos aire en la mezcla.
Elaborados con aceite de oliva y puré de manzana que es el ingrediente que los hace tan tiernos.
Es una variación de los mufins integrales de manzana y canela

Ingredientes:


Elaboración:

  • Descorazona, pela y corta en trozos pequeños las manzanas.
  • Pon en una cazuela el palo de canela, el agua y las manzanas troceadas. Cuécelas durante 10 a 15 minutos. Apaga cuando veas que espesan para que no se te quemen.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Prepara los moldes de los muffins con cápsulas o papel de hornear.
  • Mientras se enfría el puré de manzana tamiza la harina con la levadura y las mezclas con el azúcar y la canela en polvo.
  • En otro recipiente bate el aceite y los huevos.
  • Mezcla los ingredientes secos (la mezcla de harina) con los húmedos (aceite y huevos).
  • Añade el puré de manzana a la mezcla.
  • Rellena los moldes e introduce en el horno. En el mío tardan unos 18 min. en cocerse.
  • Cuando estén horneados saca y deja enfriar un poco antes de manipularlos.

Te interesa saber:

  • No batas mucho los huevos.
  • Mezcla los ingredientes lo justo para que se integren. No hace falta batir.
  • Es importante que hagas con un poco de antelación el puré de manzana para que le des tiempo a enfriarse antes de usarlo.

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